創造性あふれるシリコン型で世界をリードする
イタリアのSilikomart社と、
パシフィック洋行株式会社は、
2018年10月に、ANAインターコンチネンタル東京にて
シリコマートの新作発表会を開催しました。

今回のイベントでは、世界中でいま最も注目されているパティシエの一人、
ジョアン・マルタン氏をお招きしたほか、
人気パティシエによる、シリコマートの新作を使った特別なケーキをご披露いただきました。

各シェフが新作のシリコマート型を使って
考案したケーキをご紹介します。
型からどんな着想を得たのかを
インタビューしました。

（左）タイトル：「Griotte」
使用型：MINI TRUFFLES
構成：ショコラノワール70%、プラリネピスタチオ、ガナッシュノワール、ジュレグリオット

（右）タイトル：「Pavé Exotique」
使用型： KIT MILLE BOLLE
構成：ショコラノワール（70%）、プラリネココ、ガナッシュノワール、
ジュレエキゾチック（キャラメルエキゾチック）

タイトル：「Entremets Sakura Origami」
使用型： SAKURA ORIGAMI（尾形シェフデザイン）
構成：RUBY RB1　チョコレートを使ったグラッサージュ、ムース、クレムー、
ガナッシュにココナッツとトンカ豆のビスキュイの組み合わせ

タイトル：「L’automne」
使用型： THE RING65
構成：りんご、スダチのコンポート・ビスキュイパンドジェンヌ、りんごのキャラメルソース、
グラスキャラメルブールサレ、チュイル、シップスポンム、スダチゼスト

タイトル：「ひつじ」
使用型： CLOUD 120
構成：苺のアイスクリーム、アマレットオレンジのアイスクリーム、サブレ

タイトル：「La Plein Lune（満月）」
使用型： KIT TARTE RING190
構成：ほうじ茶いりタルト生地、クレームダマンド＋酒粕、洋梨キャラメリゼ、
マロンペースト、ヘーゼルナッツクランブル、クレームブリュレ、グラッサージュ

タイトル：「Hérisson」
使用型： LIMONE & LIME 120
構成：ペカンのヌガー、ハチミツのムース、ムースショコラ

タイトル：「城下町」
使用型： MSLK01
構成：米粉、北海道産のチーズ、発酵バター＆マーガリン、山椒、醤油

タイトル：「Finger Caramel」
使用型： FASHION ÉCLAIR

（左）イタリアのシリコマート社からRita Mazzetto氏が来日し、お菓子への熱い思いを語りました。
（中央）それぞれのシェフの口からは、
ケーキの開発秘話や、新作を考案するときのエピソードなどを語っていただきました。
（右）シェフ同士は顔見知りも多く、終始和やかな雰囲気。

（左）会場入り口では、
イタリア産ビゾル社のプロセッコ「ジェイオ」や、
世界初オーガニック認定のノンアルコールワイン
「オピア」などのウェルカムドリンクをご提供。
（右）今回の開催にあたり、全面的にご協力いただいたANAインターコンチネンタル東京の日吉シェフからもご挨拶。

シェフが考案したケーキを参加者みなさんにご試食いただきました。

（左）金井シェフは、その場で素敵なアシェットデセールを仕上げてくださいました。
（中央・右）ディスプレイエリアでは、
実際にシリコマート型を手にとって
その質感や精巧なデザインを体感いただきました。