HIFOOD（イタリア）
2012年にイタリアで、パルマ大学出身の研究者たちによって設立された、新進気鋭の「プラントベース」食品メーカーです。
原料加工から生産技術、使用方法まで一貫した研究開発により、独自性のある優れた製品を生み出しています。2022年からCSMイングリーディエンツのグループの一員となり、世界中に躍進の場を広げています。
商品紹介
Jファイバー・ゼロ
入目 |
15kg袋 |
|---|---|
保管方法 |
湿気を避け、冷暗所にて保管 |
賞味期限 |
製造後540日 |
原材料 |
食物繊維 |
原産国名 |
イタリア |
高い保水力を持つ食物繊維ミックス
特徴
- 添加したJファイバー・ゼロの最大20倍の保水力があります。
- 水分移行を防ぎ、ソフトな触感を維持できます。
- グルテンの伸展性を向上させ、生地のボリュームアップができます。
- 冷凍障害を抑制できます。
- フィリングやソース類に使用すると、粘度調整と食感改善につながります。
ご使用例
ピザソース |
0.3～0.7％ |
|---|---|
パン |
対紛0.2～1.0％ （添加量の8〜10倍の重量分別途加水してください。） |
ニョッキ |
0.15％ |
冷凍バンズ |
対紛0.15～0.2% （加水をする場合、添加量の6〜8倍の重量分別途加水してください。） |
フローズンデザート |
0.5~1.0% |
Jファイバー・スプリーム
入目 |
15kg袋 |
|---|---|
保管方法 |
湿気を避け、冷暗所にて保管 |
賞味期限 |
製造後540日 |
原材料 |
食物繊維 |
原産国名 |
イタリア |
安定的な粘度調整機能を持つ食物繊維
特徴
- 温度、ｐH、塩分濃度など、幅広い条件下で安定的に粘度を高めることができます。
- 気泡を安定させる働きがあります。
- 無味、無臭で、色味にも影響しません。
- アマニの外皮に由来する食物繊維です。
ご使用例
- 配合したい対象の0.2%〜
Jファイバー・FB
入目 |
20kg袋 |
|---|---|
保管方法 |
湿気を避け、冷暗所にて保管 |
賞味期限 |
製造後540日 |
原材料 |
食物繊維/環状オリゴ糖 |
原産国名 |
イタリア |
水と油を抱きとめる力が強い食物繊維ミックス
特徴
ご使用例
ベーカリー製品 |
対粉0.1％〜 |
|---|---|
ソース類 |
0.5％〜 |
バター代替品 |
2％〜 |